"Vaccareddi" (caracóis grandes)
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Preparação de peixes, moluscos e crustáceos e técnicas particulares de criação dos mesmos
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Nissoria, áreas de enxofre.
Breve descrição do produto: Caracóis grandes cozidos em caldo.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Lave os caramujos por muito tempo após deixá-los escorrer por 24 horas em uma cesta bem coberta, coloque-os em uma panela com água e cozinhe por algumas horas.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Cesta com tampa e pote.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Instalações geralmente utilizadas como cozinha.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: “Conversação na Sicília” de Elio Vittoriani.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
