O fulcro da história, especialmente econômica, de Lercara Friddi é a descoberta das jazidas de enxofre, únicas na província de Palermo.

Trabalhadores subterrâneos, picaretas adultas ou Carusi, sustentavam ritmos desumanos caracterizados por turnos de trabalho em um ciclo contínuo de oito horas encerrados em espaços estreitos, mal iluminados e mal ventilados, onde a umidade, as altas temperaturas e as impurezas eram prejudiciais à saúde.

A extração do mineral era feita manualmente por picaretas e o material transportado na paleta. De 1800 em diante, um elevador foi usado para o transporte que não só conduzia os mineiros para os meandros da caverna, mas carregava o enxofre para a superfície que era então depositado em carrinhos e conduzido ao processamento.

O mineral de enxofre foi derretido para remover impurezas e lançado em moldes. A continuação do conhecimento na técnica de processamento de enxofre levou a uma mudança da mesma. Originalmente se utilizava uma espécie de forno denominado calcarone que liberava, porém, fumos nocivos não só para as culturas, mas sobretudo para a saúde dos trabalhadores. Este método foi logo proibido e substituído pela máquina Duvand que, no entanto, não conseguiu eliminar completamente o dióxido de enxofre. Especificamente, a técnica do calcário foi desenvolvida em 1851 e era caracterizada por um aumento líquido no rendimento. A construção do calcário exigiu poucos cuidados: bastou identificar um pedaço de terreno bem protegido dos ventos, não muito longe das entradas de poços e quedas, possivelmente não em correspondência com o subsolo. Sobre uma área circular com uma certa inclinação traçava-se o recinto, a parede externa que identificava a forma e as características deste tipo de grande forno sem cobertura. No ponto mais baixo, ocorreu a “morte”, que é o local de comunicação entre o interior do forno e o exterior durante todas as fases de fusão. A construção teve que ser bem feita para não permitir que o ar entrasse e causasse a ignição involuntária do enxofre.

O princípio básico é o da fusão alimentada, exceto por uma curta fase inicial, pela combustão do enxofre. O trabalhador encarregado de gerenciar o calcário, "ardor”, Proporcionava a ignição com ramos impregnados de enxofre que se inseriam em pontos característicos do próprio calcário, onde se iniciava uma lenta fusão. Isso pode durar até 20-30 dias. Seguia-se então a segunda fase, a da produção, quando, furado a porta da morte com um ferro em brasa, o mineral líquido começou a sair, derramando-se em pirâmides truncadas com capacidade de 75 kg. O conteúdo das formas, solidificou em "pani"(Ou"equilibrar”No dialeto), era empilhado esperando para ser transportado até o local de venda ou embarque.