Painel
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Produtos da Gastronomia
Área de produção: Cidade de Palermo e algumas áreas da província
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Cidade de Palermo e algumas áreas da província.
Breve descrição do produto: Produto de aperitivo de várias formas obtido a partir de uma mistura de farinha de grão de bico, água, sal e pimenta.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Procedimento: despeje 400 gr. de farinha de grão-de-bico em uma panela com um litro de água salgada e leve ao fogo moderado, mexendo sempre até a massa engrossar e se destacar das laterais do recipiente. Despeje a mistura sobre a placa de massa umedecida e com a lâmina úmida de uma faca grande, nivele a superfície e alargue até atingir a espessura de ½ centímetro. Quando estiver frio, corte retângulos de alguns cm. ao lado e frite em bastante azeite. Polvilhe com pimenta do reino moída na hora e sirva o "painel" bem quente.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Sem ferramentas específicas.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Friterie e ambientes domésticos. Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Ref. Bibl. Giuseppe Bonomo, “à saúde de Santuzza” em toda a Itália.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
