"Trigo maccu"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Produtos da Gastronomia
Área de produçãoAidone
Prato típico da Sicília, muito pobre e simples de preparar directamente a partir do trigo. Era utilizado no lugar do pão e da massa, feito a partir do esmagamento do grão com 2 pedras e fervido em água com sal para formar um puré que era temperado com azeite, sal, pimenta e por vezes com erva-doce selvagem.
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Aidone.
Breve descrição do produto: Purê de trigo temperado com azeite de oliva extra virgem.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Esmague o trigo para retirar a primeira folha e cozinhe.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Duas pedras de lava foram usadas para limpar o grão.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Instalações geralmente utilizadas para a culinária familiar, representa o primeiro curso nos feriados.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: A história milenar desta receita é corroborada pelo testemunho de uma amostra de 10 idosos com mais de 60 anos.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
