Marmelo "A 'cutugnata"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Vilarosa
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Villarosa.
Breve descrição do produto: Sobremesa de marmelo.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Retire a casca e o caroço das maçãs do marmelo; cozinhe-os com água e passe-os por um passador. Misture o açúcar do mesmo peso das maçãs do marmelo e despeje em formas especiais para secar.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Pote, colher de pau, formas redondas que podem ser abertas.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e envelhecimento: Casas particulares.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Da coleção "receitas populares" do grupo de cultura e tradições de Villarosa LSU ex art. 23 Lei 67/88.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
