Alcaparras, "Chiappari"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Vilarosa
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Villarosa.
Breve descrição do produto: Planta suffruticosa espontânea. As folhas são arredondadas e carnudas, alternadas e verdes. As flores têm pétalas brancas. Os frutos são bagas. A alcaparra existente no mercado é constituída por botões florais.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Os botões de flores desfocados são deixados a murchar ao sol, depois são colocados em sal ou vinagre, em potes de vidro, para serem conservados.
Materiais e equipamentos específicos para preparação e acondicionamento: Frascos de vidro.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Casas particulares.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Da coleção "Receitas populares" do grupo Cultura e Sociedade de Villarosa LSU ex art. 23 lei 67/88.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
