Cannoli de ricota

Local: todo o território siciliano

Ingredientes para 4 pessoas)

Para macarrão:

gr. 500 de 00 farinha, 3-4 colheres de sopa de Marsala

90 g. de banha, uma pitada de sal

 Para o recheio:

1 Kg. De ricota, 500 gr. de Açucar

100 gr. de chocolate escuro

100 gr. de frutas cristalizadas misturadas

 ****

clara de ovo, açúcar em pó

óleo a gosto para fritar

Coloque a farinha sobre uma pastilha, despeje o Marsala no meio, acrescente a banha, uma colher de chá de açúcar, o Marsala e uma pitada de sal. Trabalhe bem a massa até obter uma massa homogênea e de consistência média, faça uma bola e deixe descansar por cerca de 2 horas envolta em um pano.

Com um rolo de massa, puxe uma folha com cerca de 3 mm de espessura, corte-a em discos com um diâmetro de cerca de 10 cm. Envolva os discos nos cilindros especiais de lata, selando bem as bordas com clara de ovo batida, frite em óleo fervente abundante e quando dourar, escorra e coloque para soltar o excesso de óleo em papel absorvente. Quando esquentarem, retire-os dos cilindros.

Misture a ricota com o açúcar e passe por uma peneira, junte as frutas cristalizadas e o chocolate picado grosseiramente.

Recheie os cannoli com o creme de ricota e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Cannoli Siciliani - Cannoli Palermitani - Caseiro