Biscoitos "S"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção: Município de Gratteri (PA), área de Iblea.
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Município de Gratteri (PA), área de Iblea.
Breve descrição do produto: Biscoito em forma de S, de cor castanha, aromatizado com sementes de erva-doce.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Farinha tipo 00, banha, levedura mãe (em crescimento), açúcar e sementes de erva-doce.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: É principalmente produzido em uma padaria e consumido fresco alguns dias após a produção.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: É produzido por padarias locais com uma receita passada de pai para filho desde o início do século XX.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
