Cuddrireddra ta Delia
Hija tradizzjoni antika ta 'għaġina ta' oriġini Iżlamika. Il-“cuddura”, oriġinali fil-manifattura u fl-ingredjenti, hija deżerta tipika li ġiet mgħoddija b’ġira minn ġenerazzjoni għal oħra, b’riċetta sigrieta li għamlet il-prodott esklussivament Delian.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Deżerta niexfa u tqarmeċ b'forma ta 'kuruna karatteristika.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Id-deżerta hija magħmula esklussivament bl-idejn bl-għajnuna ta 'għodda magħmula b'materjali naturali li jappartjenu għall-ġenerazzjonijiet tal-passat.
Deskrizzjoni tal-ingredjenti tal-ipproċessar: Għaġina tad-dqiq tal-qamħ durum, zokkor, bajd, xaħam. Kollha bit-togħma tal-kannella, il-qoxra tal-larinġ u l-inbid aħmar. Id-deżerta hija moqlija f'żejt taż-żebbuġa extra verġni abbundanti jew alternattivament fiż-żejt taż-żerriegħa.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Huwa maħsub li d-deżerta tmur lura għal żminijiet medjevali, meta n-nisa tar-raħal kienu jqimu lill-abitanti kastellani fil-kastell ta’ Delia b’din id-deżerta. Barra minn hekk, l-eqdem tar-raħal jiftakru li n-nanna tagħhom u wara wkoll ommhom, ippreparaw din id-deżerta fi żmien il-karnival. Illum hija preżenti kuljum. Din id-deżerta reċentement kienet ukoll prodott tal-Presidju Slow Food. (Sors tat-test: Sors tal-Pat Card: Reġjun ta' Sqallija)
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta' prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT): Cuddrireddra
Fit-12/05/2021 ġie inkluż ukoll fir-Reġistru tal-Wirt Intanġibbli ta' Sqallija (REIS). F'dan ir-rigward, ara l-istqarrija għall-istampa li ġejja mir-Reġjun:
----------------
Skeda teknika mħejjija minn: Reġjun ta 'Sqallija - Dipartiment tal-wirt kulturali u l-identità Sqallija - CRicd: Ċentru Reġjonali għall-inventarju, katalogazzjoni u dokumentazzjoni u librerija reġjonali Sqallija
ASSENTI
"Cuddrireddra di Delia"
Inserzjoni tal-kard tal-web: Ignazio Calogero
Ritratt: web
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Ignazio Calogero / Web
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, ġeoreferenzjata u ddaħħlet l-ewwel informazzjoni. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
