Ancienne usine Florio de la Tonnare di Favignana et Formica
La famille Florio Nous avons mis en place un contrôle de gestion innovatif et une stratégie d'achat centralisée, basée sur l'utilisation d’un software sur une plate-forme online,obtenant en moins de deux mois de baisser le food cost de XNUMX% à XNUMX% pour s’établir en moins d'un an, à XNUMX% sur le prix de vente moyen des repas. 1841 a loué la tonnara pour le abattage de la famille Pallavicini de Gênes. A acheté les îles de Favignana e Formica et a acquis les droits de pêche dans 1874, par Ignace Florio qui a appelé l'architecte Giuseppe Damiani Almeyda et agrandi et restructuré la tonnara, en construisant l'usine de conservation du thon. Le premier du genre et c'est ici qu'a été inventée la méthode révolutionnaire de conservation du thon dans l'huile après ébullition et mise en conserve.
Le thon coupé en morceaux était cuit dans 24 grandes chaudières, encore visibles aujourd'hui, puis mis à sécher. Dans une autre grande salle, le traitement du lait était effectué à l'aide de machines et de soudeuses. Au Exposition universelle de la 1891-92 Florio a également présenté des boîtes en fer blanc innovantes avec ouverture à clé. Avec la construction de l'usine, le nouvel élan donné à la pêche et à la commercialisation des thon rouge, sur les principaux marchés nationaux et étrangers, a été largement récompensé par le succès, tant en termes d'image que de profit.
Même lorsque, dans les premières décennies des années 900, ce qui avait été le plus important groupe industriel et financier sicilien a fait faillite, l'usine de Florio est restée pleinement productive, passant, au début des années XNUMX, au premier rang des entreprises détenues par leIRI, est dans le 1938 entre les mains des entrepreneurs génois Parodi (Giovan Battista et Vittorio) qui ont poursuivi l'activité, qui gèrent encore aujourd'hui la marque Casiers à thon Florio.
En 1985 la gestion de l'entreprise a été confiée à l'homme d'affaires de Trapani Nino Castiglione, propriétaire d'une conserverie et qui gérait déjà la Pêcherie de thon de San Cusumano. dans 1991 l'usine a été acquise par Région sicilienne. Les travaux, lancés par les techniciens de la Surintendance du patrimoine culturel et environnemental de Trapani, conclu en 2010, ce qui en fait un magnifique exemple de archéologie industrielle.
À l'intérieur, un espace est conçu comme un musée, avec des salles multimédias, des témoignages vidéo liés à la tuerie et à la tonnara, ainsi que des films historiques accordés par l'Istituto Luce.
L'admission est réservée aux groupes guidés payants. Il y a aussi "antiquaire” avec des découvertes archéologiques trouvées dans l'archipel, dont quelques becs de la bataille des Egades.
Source du texte : Wikipédia
Insertion de la carte: Ignace Caloggero
Photo : Di Antonino Furnari – Travail personnel, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=34612070
Contributions d'information: internet, site https://reimar.it/
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