Cassédi
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie
Zone de production: Municipalités de San Giovanni Gemini - Cammarata.
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Municipalités San Giovanni Gemini - Cammarata.
Brève description du produit: Gâteaux en forme de demi-lune remplis de ricotta.
Description des méthodes de traitement et de maturation: Les ingrédients sont pétris et fusionnés jusqu'à obtention d'une fine feuille qui, coupée en demi-lune, est farcie de ricotta, préalablement préparée avec du sucre et de la cannelle. Une fois préparés, ils sont mis à frire dans de l'huile bouillante. Lorsqu'elles deviennent dorées, elles sont retirées de l'huile et saupoudrées de sucre glace
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Ils sont produits manuellement avec les ingrédients suivants 1 kg de farine pour gâteaux, 2 ou 3 œufs, gr. 250 de sucre, un demi-sachet pour les desserts, une pincée de vanille et de cannelle.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Ils ont toujours été préparés à l'occasion des fêtes religieuses, ils clôturent les repas traditionnels avec des fruits de saison.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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