Cannoli sicilien Cannoli maison Palermitani

*** INGRÉDIENTS ***

... pour environ 15 dosettes de taille moyenne:
250 gr de farine blanche
25 gr de sucre
25 gr de saindoux
Un demi-verre de Marsala sec
Demi cuillère à café de poudre de café soluble
1 cuillère à café de cacao amer
1 œuf
1 pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron
Huile de graines pour friture Qb

... pour la crème à la ricotta:
1 kg de ricotta de mouton
400 gr de sucre glace
1 pincée de cannelle
2 cuillères abondantes de gouttes de chocolat noir

... pour garnir:
Cerises confites au goût
Pistache hachée Qb