Bastarduna de Calatafimi
Figues de Barbarie
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type de PAT: Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Zone de production: Commune de Calatafimi Segesta
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Commune de Calatafimi Segesta
Brève description du produit: Figues de Barbarie aux fruits jaunes qui mûrissent au début du mois de novembre.
Description des méthodes de traitement et de maturation: La figue de barbarie Bastarduna di Calatafimi est une plante très rustique qui nécessite peu de soins culturels. Dans les plantations intensives, des sols très fertiles sont utilisés, ayant recours à deux irrigations annuelles pendant la période estivale. En plus de cela, la technique de la scozzolatura est réalisée qui consiste à enlever les fleurs dans la période comprise entre le 13 juin. La plante émet alors de nouvelles fleurs, qui produisent des fruits qui mûrissent en novembre.
Fruits de grande valeur, riches en pulpe avec la présence de très peu de graines.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: paniers en osier. Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Les salles de traitement et d'emballage doivent être saines et acceptables du point de vue hygiénique.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Bastarduna di Calatafimi est un fruit dont les origines nous conduisent à la période antérieure à l'épopée Garibaldi. En effet, à l'époque de la célèbre bataille du 15 mai 1860, la campagne entourant le vieux village était déjà cultivée avec la "Bastarduna di Calatafimi".
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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