Elenco Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)

Ventunesimo Aggiornamento (2021)

*Tipologia*	N°	*Prodotto*
Bevande analcoliche, distillati e liquori	1	Amarena
	2	Acquavite di miele iblea, Spiritu re’ fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira
	3	Acquavite di vino
	4	Liquore al mandarino
	5	Liquore fuoco dell’Etna
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	6	Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale
	7	Gelatina di maiale, a Liatina
	8	Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza
	9	Salsiccia pasqualora
	10	Salsiccia pasqualora partinicese, sasizza pasqualora partinices
	11	Salsiccione
Grassi	12	Olio extravergine di oliv
Condimenti	13	Elioconcentrato
Condimenti	14	Sale marino naturale
Formaggi	15	Ainuzzi
	16	Belicino
	17	Caci figurati
	18	Caciocavallo palermitano
	19	Caciotta degli Elimi
	20	Canestrato
	21	Canestrato vacchino
	22	Cofanetto
	23	Cosacavaddu ibleo
	24	Ericino
	25	Formaggio di capra “padduni”
	26	Formaggio di capra siciliana
	27	Formaggio di S. Stefano di Quisquina
	28	Maiorchino
	29	Maiorchino di Novara di Sicilia
	30	Mozzarella
	31	Pecorino rosso
	32	Picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato
	33	Piddiato
	34	Provola
	35	Provola dei Monti Sicani, Caciotta
	36	Provola delle Madonie
	37	Provola siciliana
	38	Tumazzu di vacca
	39	Vastedda palermitana
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	40	Aglio rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani
	41	Albicocco di Scillato
	42	Alloro
	43	Anguria di Siracusa
	44	Arancia biondo di Scillato
	45	Bastarduna di Calatafimi
	46	Capperi
	47	Capperi e cucunci
	48	Carciofo spinoso di Palermo o Menfi
	49	Carciofo violetto catanese
	50	Cavolfiore violetto “natalino”
	51	Cavolo broccolo o “sparacello” palermitano
	52	Cavolo rapa di Acireale “Trunzu di aci”
	53	Cavolo rapa selvatico, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbagg
	54	Cece
	55	Ciliegia mastrantoni
	56	Cipolla di Giarratana
	57	Clementine di Monforte San Giorgio
	58	Cotognata
	59	Fagiolo di Polizzi
	60	Fava di Leonforte
	61	Favi liezzi di Buccheri
	62	Fichi secchi
	63	Fichidindia
	64	Fico d’india della Valle del Belice
	65	Ficodindia della Valle del Torto, Ficudinia
	66	Fragola e fragolina di Maletto
	67	Fragolina di Ribera
	68	Fragolina di Sciacca
	69	Grano duro
	70	Kaki di Misilmeri
	71	Lenticchia di Ustica
	72	Lenticchia di Villalba
	73	Limone in seccagno di Pettineo
	74	Limone verdello
	75	Mandarino tardivo di Ciaculli
	76	Mandorla di Avola
	77	Mandorle
	78	Manna
	79	Marmellata di arance
	80	Marmellata di mele cotogne
	81	Marmellata di pere spinelli, Pira spinieddi
	82	Mele cola
	83	Mele gelate cola
	84	Melone invernale giallo “cartucciaru” verde “purceddu”
	85	Melone giallo (cucumis melo var. inodorus), Melone giallo di Paceco, Melone d’inverno
	86	Mostarda
	87	Mostarda essiccata
	88	Nespola di Trabia
	89	Nocciole dei Nebrodi
	90	Noce di Motta, “Nuci da motta”
	91	Oliva a puddascedda di Buccheri
	92	Oliva Nebba
	93	Oliva nera di Buccheri
	94	Oliva nera passuluni
	95	Origano
	96	Ovaletto di Calatafimi
	97	Patata novella di Messina
	98	Patata novella di Siracusa
	99	Pere butirra d’estate
	100	Pere spinelli
	101	Pere ucciardona
	102	Pere virgola
	103	Pistacchio
104	Pomodoro di Vittoria
105	Pomodoro faino di Licata detto “buttichieddu”
106	Pomodoro seccagno pizzutello di Paceco
107	Pomodoro secco (ciappa)
108	Rosmarino
109	Susina ariddu di core, ariddi ri core, ariddicore
110	Susina caleca, caleca, pruno caleca
111	Susina della rosa, pruna a rosa, pruno rosa, Santa Ros
112	Susina lazzarino, lazzarino, rapparino di Monreale
113	Susina pruno di Vruno, pruno ri Vruno, pruno vruno.
114	Susina sanacore tardiva, sanacore tardiva, sanacore ca facciuzza ross
115	Susino sanacore (u prunu ri murriali)
116	Zucca virmiciddara, Cucuzza virmiciddara
117	Zucchina di Misilmeri detta: “friscaredda

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	118	Amaretti
	119	Biancomangiare
	120	Biscotti a “s”
	121	Biscotti al latte
	122	Biscotti bolliti, i Viscotta udduti
	123	Biscotti di Natale
	124	Biscotti duri
	125	Biscotto di Monreale (Viscottu ri Murriali)
	126	Biscotti glassati, i Viscotta cà liffia o mazziati
	127	Bocconetto
	128	Braccialette
	129	Buccellato
	130	Cannillieri
	131	Cannoli
	132	Cannolo alla ricotta, Cannolo siciliano
	133	Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela, kannolli i Horës s
	134	Cassata siciliana
	135	Cassateddi
	136	Cassateddi di Calatafimi
	137	Cassatella di Agira
	138	Cassatella di ceci, cassatedda di ciciri
	139	Ciambella
	140	Ciascuna, Mucatuli
	141	Colombe pasquali, i Palummeddi, Pastifuorti
	142	Cosi di ficu, Cosi duci
	143	Crespelle di riso
	144	Crispelle, i Crispeddi
	145	Cuccìa
	146	Cucciddata
	147	Cucciddati di Calatafimi
	148	Cucuzzata
	149	Cuddrireddra
	150	Cuddriruni
	151	Cuddriruni duci
	152	Cuddureddi
	153	Cudduruni di Buccheri
	154	Cuffitelle
	155	Duci di tibbi
	156	Facciuni di San Chiara
	157	Fasciatelle
	158	Funciddi di Buccheri
	159	Frutti di Martorana
	160	Gadduzzi
	161	Gelo di melone
	162	Granita di gelsi neri
	163	Granita di mandorla
	164	Guammelle
	165	Guiuggiolena o Cubbiata
	166	Mandorlato (Biscotto riccio)
	167	Mastazzola
	168	Minna di Virgini
	169	Mmugliulati
	170	Nfasciatieddi
	171	Nfasciatieddi di Agira
	172	Nfasciatiaddi di Troina
	173	Nfrigghiulata
	174	Nucàtuli
	175	Ossa di morto
	176	Pagnotta alla disgraziata
	177	Pane a lievitazione naturale (Pani cu cruscenti)
	178	Pane di casa, u Pani i casa
	179	Pane di Monreale (u Pani ri Murriali)
	180	Pane di S. Giuseppe
	181	Pane votivo, a Cuddura di s. paulu
182	Panzerotti
183	Papareddi
184	Pasta alla crema di latte
185	Pasta di mandorle
186	Pasta di nocciola
187	Pasta reale di Erice
188	Petrafennula
189	Pignoccata
190	Pignolata di Messina
191	Piparelle
192	Pizzarruna
193	Pupi cull’ova
194	Pupi di zucchero
195	Salame turco
196	Savoiarde
197	Scacciata
198	Scursunera
199	Sfinci di San Giuseppe
200	Sfincione
201	Sfoglio (sfogghiu)
202	Squartucciatu
203	Taralli
204	Testa di turco
205	Torrone di Caltanissetta, Turruni
206	Vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata
207	Vastedda fritta
208	Vucciddati di mandorle
Prodotti della gastronomia Prodotti della gastronomia	209	Arancini di riso
	210	Badduzzi di risu
	211	Busiati col pesto trapanese
	212	Caciu all’argintèra
	213	Caponata di melanzane
	214	Cardi in pastella
	215	Cavate
	216	Coddra chi sardi
	217	Crespelle
	218	Crocchè di patate
	219	Cuscus di pesce
	220	Focaccia al sambuco
	221	Frascatula
	222	Iris
	223	Maccaruna
	224	Màccu di favi
	225	Maccu di grano
	226	Malateddi
	227	‘Nfigghiulata
	228	Padducculi di carne
	229	Pane cotto
	230	Panelle
	231	Pani co pipi
	232	Pani frittu cu l’uovu
	233	Parmigiana di melanzane
	234	Pasta cà muddica
	235	Pasta che sàrdi
	236	Pasta che vruoccoli arriminàti
	237	Sarde a beccaficu
	238	Stigghiola
	239	Vino cotto e mustazzoli
	240	Zuzzu

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei	241	Alice sotto sale, Acciuga sotto sale, Anciòva sutta sa
	242	Bottarga, Uovo di tonno
	243	Bottarga, Uovo di tonno di Capo San Vito, Uovo di tonno santovitaro
	244	Gambero rosso, àmmaru rùssu, ammarùni
	245	Lattime di tonno salato, Lattime di tonno sotto sale, Lattùme di tùnnu salàtu, Lattùme di tùnnu sutta Sali
	246	Pesce azzurro sott’olio di Lampedusa
	247	Menola salata, Menole salate, Ritùnnu salàtu, Ritùnni salàti
	248	Salame di tonno, Ficazza di tùnnu
	249	Sardina salata, Sardina sotto sale, Sarda salata, Sarda sutta sali
	250	Tonno di tonnara
	251	Vaccareddi (Lumache)
prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)	252	Miele delle Egadi
	253	Miele delle Madonie
	254	Miele di acacia, di timo, di carrubo
	255	Miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo
	256	Miele di Trapani
	257	Miele ibleo
	258	Miele millefiori
	259	Miele della provincia di Agrigent
	260	Ricotta di pecora
	261	Ricotta di vacca
	262	Ricotta iblea
	263	Ricotta infornata
	264	Ricotta mista

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