Elenco Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)
Ventunesimo Aggiornamento (2021)
| Tipologia | N° | Prodotto |
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Bevande analcoliche, distillati e liquori |
1 | Amarena |
| 2 | Acquavite di miele iblea, Spiritu re’ fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira | |
| 3 | Acquavite di vino | |
| 4 | Liquore al mandarino | |
| 5 | Liquore fuoco dell’Etna | |
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
6 | Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale |
| 7 | Gelatina di maiale, a Liatina | |
| 8 | Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza | |
| 9 | Salsiccia pasqualora | |
| 10 | Salsiccia pasqualora partinicese, sasizza pasqualora partinices | |
| 11 | Salsiccione | |
| Grassi | 12 | Olio extravergine di oliv |
| Condimenti | 13 | Elioconcentrato |
| 14 | Sale marino naturale | |
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Formaggi |
15 | Ainuzzi |
| 16 | Belicino | |
| 17 | Caci figurati | |
| 18 | Caciocavallo palermitano | |
| 19 | Caciotta degli Elimi | |
| 20 | Canestrato | |
| 21 | Canestrato vacchino | |
| 22 | Cofanetto | |
| 23 | Cosacavaddu ibleo | |
| 24 | Ericino | |
| 25 | Formaggio di capra “padduni” | |
| 26 | Formaggio di capra siciliana | |
| 27 | Formaggio di S. Stefano di Quisquina | |
| 28 | Maiorchino | |
| 29 | Maiorchino di Novara di Sicilia | |
| 30 | Mozzarella | |
| 31 | Pecorino rosso | |
| 32 | Picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato | |
| 33 | Piddiato | |
| 34 | Provola | |
| 35 | Provola dei Monti Sicani, Caciotta | |
| 36 | Provola delle Madonie | |
| 37 | Provola siciliana | |
| 38 | Tumazzu di vacca | |
| 39 | Vastedda palermitana | |
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
40 | Aglio rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani |
| 41 | Albicocco di Scillato | |
| 42 | Alloro | |
| 43 | Anguria di Siracusa | |
| 44 | Arancia biondo di Scillato | |
| 45 | Bastarduna di Calatafimi | |
| 46 | Capperi | |
| 47 | Capperi e cucunci | |
| 48 | Carciofo spinoso di Palermo o Menfi | |
| 49 | Carciofo violetto catanese | |
| 50 | Cavolfiore violetto “natalino” | |
| 51 | Cavolo broccolo o “sparacello” palermitano | |
| 52 | Cavolo rapa di Acireale “Trunzu di aci” | |
| 53 | Cavolo rapa selvatico, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbagg | |
| 54 | Cece | |
| 55 | Ciliegia mastrantoni | |
| 56 | Cipolla di Giarratana | |
| 57 | Clementine di Monforte San Giorgio | |
| 58 | Cotognata | |
| 59 | Fagiolo di Polizzi | |
| 60 | Fava di Leonforte | |
| 61 | Favi liezzi di Buccheri | |
| 62 | Fichi secchi | |
| 63 | Fichidindia | |
| 64 | Fico d’india della Valle del Belice | |
| 65 | Ficodindia della Valle del Torto, Ficudinia | |
| 66 | Fragola e fragolina di Maletto | |
| 67 | Fragolina di Ribera | |
| 68 | Fragolina di Sciacca | |
| 69 | Grano duro | |
| 70 | Kaki di Misilmeri | |
| 71 | Lenticchia di Ustica | |
| 72 | Lenticchia di Villalba | |
| 73 | Limone in seccagno di Pettineo | |
| 74 | Limone verdello | |
| 75 | Mandarino tardivo di Ciaculli | |
| 76 | Mandorla di Avola | |
| 77 | Mandorle | |
| 78 | Manna | |
| 79 | Marmellata di arance | |
| 80 | Marmellata di mele cotogne | |
| 81 | Marmellata di pere spinelli, Pira spinieddi | |
| 82 | Mele cola | |
| 83 | Mele gelate cola | |
| 84 | Melone invernale giallo “cartucciaru” verde “purceddu” | |
| 85 | Melone giallo (cucumis melo var. inodorus), Melone giallo di Paceco, Melone d’inverno | |
| 86 | Mostarda | |
| 87 | Mostarda essiccata | |
| 88 | Nespola di Trabia | |
| 89 | Nocciole dei Nebrodi | |
| 90 | Noce di Motta, “Nuci da motta” | |
| 91 | Oliva a puddascedda di Buccheri | |
| 92 | Oliva Nebba | |
| 93 | Oliva nera di Buccheri | |
| 94 | Oliva nera passuluni | |
| 95 | Origano | |
| 96 | Ovaletto di Calatafimi | |
| 97 | Patata novella di Messina | |
| 98 | Patata novella di Siracusa | |
| 99 | Pere butirra d’estate | |
| 100 | Pere spinelli | |
| 101 | Pere ucciardona | |
| 102 | Pere virgola | |
| 103 | Pistacchio | |
| 104 | Pomodoro di Vittoria | |
| 105 | Pomodoro faino di Licata detto “buttichieddu” | |
| 106 | Pomodoro seccagno pizzutello di Paceco | |
| 107 | Pomodoro secco (ciappa) | |
| 108 | Rosmarino | |
| 109 | Susina ariddu di core, ariddi ri core, ariddicore | |
| 110 | Susina caleca, caleca, pruno caleca | |
| 111 | Susina della rosa, pruna a rosa, pruno rosa, Santa Ros | |
| 112 | Susina lazzarino, lazzarino, rapparino di Monreale | |
| 113 | Susina pruno di Vruno, pruno ri Vruno, pruno vruno. | |
| 114 | Susina sanacore tardiva, sanacore tardiva, sanacore ca facciuzza ross | |
| 115 | Susino sanacore (u prunu ri murriali) | |
| 116 | Zucca virmiciddara, Cucuzza virmiciddara | |
| 117 | Zucchina di Misilmeri detta: “friscaredda |
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
118 | Amaretti |
| 119 | Biancomangiare | |
| 120 | Biscotti a “s” | |
| 121 | Biscotti al latte | |
| 122 | Biscotti bolliti, i Viscotta udduti | |
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123 |
Biscotti di Natale |
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| 124 | Biscotti duri | |
| 125 | Biscotto di Monreale (Viscottu ri Murriali) | |
| 126 | Biscotti glassati, i Viscotta cà liffia o mazziati | |
| 127 | Bocconetto | |
| 128 | Braccialette | |
| 129 | Buccellato | |
| 130 | Cannillieri | |
| 131 | Cannoli | |
| 132 | Cannolo alla ricotta, Cannolo siciliano | |
| 133 | Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela, kannolli i Horës s | |
| 134 | Cassata siciliana | |
| 135 | Cassateddi | |
| 136 | Cassateddi di Calatafimi | |
| 137 | Cassatella di Agira | |
| 138 | Cassatella di ceci, cassatedda di ciciri | |
| 139 | Ciambella | |
| 140 | Ciascuna, Mucatuli | |
| 141 | Colombe pasquali, i Palummeddi, Pastifuorti | |
| 142 | Cosi di ficu, Cosi duci | |
| 143 | Crespelle di riso | |
| 144 | Crispelle, i Crispeddi | |
| 145 | Cuccìa | |
| 146 | Cucciddata | |
| 147 | Cucciddati di Calatafimi | |
| 148 | Cucuzzata | |
| 149 | Cuddrireddra | |
| 150 | Cuddriruni | |
| 151 | Cuddriruni duci | |
| 152 | Cuddureddi | |
| 153 | Cudduruni di Buccheri | |
| 154 | Cuffitelle | |
| 155 | Duci di tibbi | |
| 156 | Facciuni di San Chiara | |
| 157 | Fasciatelle | |
| 158 | Funciddi di Buccheri | |
| 159 | Frutti di Martorana | |
| 160 | Gadduzzi | |
| 161 | Gelo di melone | |
| 162 | Granita di gelsi neri | |
| 163 | Granita di mandorla | |
| 164 | Guammelle | |
| 165 | Guiuggiolena o Cubbiata | |
| 166 | Mandorlato (Biscotto riccio) | |
| 167 | Mastazzola | |
| 168 | Minna di Virgini | |
| 169 | Mmugliulati | |
| 170 | Nfasciatieddi | |
| 171 | Nfasciatieddi di Agira | |
| 172 | Nfasciatiaddi di Troina | |
| 173 | Nfrigghiulata | |
| 174 | Nucàtuli | |
| 175 | Ossa di morto | |
| 176 | Pagnotta alla disgraziata | |
| 177 | Pane a lievitazione naturale (Pani cu cruscenti) | |
| 178 | Pane di casa, u Pani i casa | |
| 179 | Pane di Monreale (u Pani ri Murriali) | |
| 180 | Pane di S. Giuseppe | |
| 181 | Pane votivo, a Cuddura di s. paulu | |
| 182 | Panzerotti | |
| 183 | Papareddi | |
| 184 | Pasta alla crema di latte | |
| 185 | Pasta di mandorle | |
| 186 | Pasta di nocciola | |
| 187 | Pasta reale di Erice | |
| 188 | Petrafennula | |
| 189 | Pignoccata | |
| 190 | Pignolata di Messina | |
| 191 | Piparelle | |
| 192 | Pizzarruna | |
| 193 | Pupi cull’ova | |
| 194 | Pupi di zucchero | |
| 195 | Salame turco | |
| 196 | Savoiarde | |
| 197 | Scacciata | |
| 198 | Scursunera | |
| 199 | Sfinci di San Giuseppe | |
| 200 | Sfincione | |
| 201 | Sfoglio (sfogghiu) | |
| 202 | Squartucciatu | |
| 203 | Taralli | |
| 204 | Testa di turco | |
| 205 | Torrone di Caltanissetta, Turruni | |
| 206 | Vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata | |
| 207 | Vastedda fritta | |
| 208 | Vucciddati di mandorle | |
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Prodotti della gastronomia
Prodotti della gastronomia |
209 | Arancini di riso |
| 210 | Badduzzi di risu | |
| 211 | Busiati col pesto trapanese | |
| 212 | Caciu all’argintèra | |
| 213 | Caponata di melanzane | |
| 214 | Cardi in pastella | |
| 215 | Cavate | |
| 216 | Coddra chi sardi | |
| 217 | Crespelle | |
| 218 | Crocchè di patate | |
| 219 | Cuscus di pesce | |
| 220 | Focaccia al sambuco | |
| 221 | Frascatula | |
| 222 | Iris | |
| 223 | Maccaruna | |
| 224 | Màccu di favi | |
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225 |
Maccu di grano |
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| 226 | Malateddi | |
| 227 | ‘Nfigghiulata | |
| 228 | Padducculi di carne | |
| 229 | Pane cotto | |
| 230 | Panelle | |
| 231 | Pani co pipi | |
| 232 | Pani frittu cu l’uovu | |
| 233 | Parmigiana di melanzane | |
| 234 | Pasta cà muddica | |
| 235 | Pasta che sàrdi | |
| 236 | Pasta che vruoccoli arriminàti | |
| 237 | Sarde a beccaficu | |
| 238 | Stigghiola | |
| 239 | Vino cotto e mustazzoli | |
| 240 | Zuzzu |
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei |
241 | Alice sotto sale, Acciuga sotto sale, Anciòva sutta sa |
| 242 | Bottarga, Uovo di tonno | |
| 243 | Bottarga, Uovo di tonno di Capo San Vito, Uovo di tonno santovitaro | |
| 244 | Gambero rosso, àmmaru rùssu, ammarùni | |
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245 |
Lattime di tonno salato, Lattime di tonno sotto sale, Lattùme di tùnnu salàtu, Lattùme di tùnnu sutta Sali |
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| 246 | Pesce azzurro sott’olio di Lampedusa | |
| 247 | Menola salata, Menole salate, Ritùnnu salàtu, Ritùnni salàti | |
| 248 | Salame di tonno, Ficazza di tùnnu | |
| 249 | Sardina salata, Sardina sotto sale, Sarda salata, Sarda sutta sali | |
| 250 | Tonno di tonnara | |
| 251 | Vaccareddi (Lumache) | |
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prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) |
252 | Miele delle Egadi |
| 253 | Miele delle Madonie | |
| 254 | Miele di acacia, di timo, di carrubo | |
| 255 | Miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo | |
| 256 | Miele di Trapani | |
| 257 | Miele ibleo | |
| 258 | Miele millefiori | |
| 259 | Miele della provincia di Agrigent | |
| 260 | Ricotta di pecora | |
| 261 | Ricotta di vacca | |
| 262 | Ricotta iblea | |
| 263 | Ricotta infornata | |
| 264 | Ricotta mista |
