Pasta con le Sarde

***Ingredienti***
500 gr finocchietto selvatico
350 gr sarde
1 pugno di uva passa
1 pugno di pinoli
1 cipolla
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di pasta di acciughe
olio, sale, pepe & peperoncino
pasta tipo Bucatini o Maccheroni
pan grattato abbrustolito come ‘topping’