Matalotta Pasta
Die ersten Fischgerichte sind die Spezialität der syrakusanischen Küche und werden häufig gegessen, wie zum Beispiel: Spaghetti mit Tintenfisch Tinte, Pasta mit Meeresfrüchten mit Muscheln oder Pasta mit maurischer Sauce (mit Bottarga und Zimt). Zu den ältesten und typischsten Marinierrezepten von Syrakus gehören:
Matalotta Pasta
Auch lokal als Pasta bekannt Co broru ro pisci (mit der Fischbrühe). Dieses Gericht entstand während der Zeit der französischen Herrschaft in Sizilien: das Wort "Matalotta" leitet sich von ab Matelot und bedeutet Seemann. Bei den Syrakusanern entwickelte sich die Gewohnheit, die von der Fischsuppe übrig gebliebene Brühe nicht zu werfen, und sie begannen, sie zum Würzen von Nudeln wiederzuverwenden (Brühe wird heutzutage bevorzugt, um sie frisch zuzubereiten). Es ist ein schlechtes Gericht, das keinen übermäßigen Einsatz von Rohstoffen erfordert. Im Allgemeinen wird nur lo verwendet roter Skorpionfisch (sagte Cipuddazza) das Spaghetti (ganz oder zerbrochen), Olivenöl und geriebener Käse zum Würzen. Die heutige Version dieses Gerichts beinhaltet auch die Verwendung von Tomaten für die Brühe: Vergangenheit oder in kleine Stücke schneiden. (Textquelle: Wikipedia)
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
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Informationsbeiträge: Ignazio Caloggero Web,
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