Mandelgranita
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Ostsizilien.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Ostsizilien.
Kurzbeschreibung des Produkts: Körniges Eis, das durch Einfrieren von Mandelsaft erhalten wird. Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: geschälte Mandeln, von denen einige bitter, Zucker und Wasser sind. Zubereitung: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
Abgesehen davon, dass die Mandeln geschält werden, zerdrücken Sie sie zusammen mit dem Zucker im Mörser, bis sie zu einer sehr feinen Mischung verarbeitet sind, und geben Sie sie durch ein Rosshaarsieb. Die Mischung in kaltes gekochtes Wasser geben, in den Gefrierschrank oder in die Eisdiele stellen, bis ein weiches, aber nicht schaumiges Sorbet erhalten wird.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Mörtel- und Rosshaarsieb.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Eiscremelabors, die gemäß den im Bereich Hygiene und Gesundheit geltenden Vorschriften ausgestattet sind.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Bibliographischer Verweis Eleonora Consoli und Francesco Fälschung „Sizilien die Küche der Sonne“, Ed. Tringale.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
