Dies ist ein Gericht aus dem sizilianischen Barock, und da Syrakusaner wirklich gerne mit süß und sauer in der Küche spielen, u cunigghio a 'stimulpirata stellt sich als einer der aufwändigsten Prozesse der lokalen Küche heraus. Es zeichnet sich durch den delikaten Geschmack von Karotten, Kartoffeln und Tomaten aus, gemischt mit dem entscheidenden Geschmack von Paprika, Oliven und Zwiebeln. Das Kaninchen ist in Essig und Lorbeerblatt eingeweicht (um das Süße und Saure weiter zu verbessern, kann der Marinade auch ein großzügiger Löffel Honig oder Zucker hinzugefügt werden). Das Kaninchen wird dann mit einem leichten Mehl gebräunt und mit der oben genannten Sauce eingerahmt. Die mit Olivenöl, Salz, Sellerie und Minze bestreute Mischung wird schließlich in einer Pfanne oder im Ofen gekocht. Es wird bevorzugt, es kalt zu essen.

(Textquelle: Wikipedia)