Cassatella von Agira "Cassatedda"
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Agira.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Agira.
Kurzbeschreibung des Produkts: Gebackenes Süßwarenprodukt aus Mürbeteig (Mehl, Schmalz, Zucker und Eier) und einer weichen Mischung aus gerösteten Mandeln, Wasser, Zucker, Kakao, geröstetem Kichererbsenmehl, Zimt und geriebener Zitronenschale.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lagerungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Nachdem Sie die Mandeln fein gehackt haben, mischen Sie den Zucker und den Kakao: Mischen Sie mit Wasser und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Beim ersten Kochen langsam Kichererbsenmehl, Zimt und geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Kochen, bis eine homogene, kompakte Löffelmischung erhalten wird. Nachdem der Teig abgekühlt ist, wird er auf den Kreisen aus Mürbeteig verteilt, die gefaltet werden, um die charakteristische Halbmondform mit dreizehn Punkten zu erhalten. Sie werden in einem Holzofen bei einer Temperatur von 180 ° C - 200 ° C gekocht.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung:
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Konditorei-Laboratorien, die gemäß den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften ausgestattet sind.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden:
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
