Sizilianisches Brioscin (mit Mutterhefe)

Um das Brioscin zuzubereiten, benötigen Sie:
300 g 00 Mehl
250 Manitobamehl
200 g Mutterhefe
100 g Milch
100 g Wasser
1 Ei
100 g Butter (oder 40 g Schmalz)
100 g Zucker
1 EL Honig
Orangenschale
Vanillegeschmack

1. Mischen Sie alle Zutaten für 10/15 Minuten
2. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen
3. mach die Falten (ich schwöre, ich weiß wie! Ich war in einer sehr schlechten Verfassung und mit der Staffelei in meinen Armen !!!)
4. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen
5. Nehmen Sie morgens den Teig heraus und lassen Sie ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt hat
6. Teile den Teig und erstelle Bälle als Monster im Video
weitere 4/6 Stunden gehen lassen
7. Brioscin mit Eigelb und einem Tropfen Milch bestreichen
8. in einem vorgeheizten Ofen auf 220 ° für 15 Minuten, maximal 20, aber aufgepasst !!!
Sie sind bereit, wenn Sie sie golden und glänzend sehen. Seien Sie vorsichtig, sie brennen und Kekse leicht. Sie sollten weich gebacken werden.

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