Brot mit Pipi
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Produkte der Gastronomie
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Buccheri (SR).
Kurzbeschreibung des Produkts: Altes Brot aufgeweicht mit einer flüssigen Mischung aus Tomatenextrakt, gewürzt mit Oregano, Chili, Öl und Eiern.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Eine sautierte Zwiebel in einer Pfanne zubereiten, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Tomatenextrakt schmelzen, eine Prise Salz und Chili hinzufügen. Öffnen Sie die Eier und brechen Sie das Eigelb mit einer Gabel, ohne es zu schlagen.
Das altbackene Brot in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in die Pfanne legen und mit der fertigen Sauce bedecken.
Wenn die Scheiben weich geworden sind, fügen Sie einen Spritzer Öl und ein wenig Oregano hinzu. Es wird heiß serviert.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Geeignete häusliche Umgebungen oder Wirtshausküchen.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: In der ersten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts begann man im Bereich des Iblean-Plateaus neben der bereits verwendeten Chilischote auch Tomaten zu verwenden. In Buccheri war das typische Winterfrühstück der Bauern und Nivaroli (Schneearbeiter) u pani co pipi, ein sättigendes und wärmendes Essen, ausgezeichnet für diejenigen, die früh morgens zur Arbeit müssen.
U pani co pipi oder pani ca brennt ist im Buch von L. Lombardo beschrieben, Popkultur, herausgegeben von Massimo Papa und in Rezeptbuch der Taverne „U locale“ der Gebrüder Formica, von denen Sie die richtige Art, sie zu kochen, erhalten.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Foto: Web
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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