Паста с молочным кремом «Старомодная паста».
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Монтелепре.
Краткое описание товара: Очень плохой десерт кондитерских традиций Монтелепре, который до сих пор присутствует в витринах кондитеров Монтелеприни.
Описание способов обработки и созревания: Выполнение приготовления теста: смешать все описанные ниже ингредиенты и всыпать муку. Как только тесто готово, прогладьте его до толщины 1 см. о, сделайте диски примерно 7 см. диаметром каждый и, наконец, запекайте их при температуре около 250 ° C в течение примерно 10 минут.
Порядок приготовления молочных сливок: смешать все ингредиенты, описанные ниже, хорошо растворив смесь, добавив молоко, чтобы избежать образования комков. Перелить в кастрюлю и довести до кипения; срежьте цедру лимона и пропустите сливки через сито; нарезать тесто на диски,
заливаем кремом и закрываем вторым диском. Наконец, покрыть соприкасающуюся со сковородкой часть темным сахаром и украсить измельченным миндалем.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Ингредиенты для теста: 1 кг муки, 250 гр. сахара, 200 гр. сала, 50 гр. нашатырного спирта, 2 яичных желтка, ваниль
по вкусу и 200 сл. молока. Ингредиенты для молочных сливок: 350 гр. сахара, 80 гр. крахмала, 50 гр. муки, ванилин по вкусу, цедра лимона, 1 л. молока.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Это свежая выпечка, никаких приправ не требуется. Хорошо держится около двух суток при комнатной температуре.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Он восходит к первой половине 1900 года и был приготовлен шеф-кондитером Сальваторе Пиццурро по случаю приемов.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
