Ночи ди Мотта, "Нучи да Мотта"
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Овощные продукты в натуральном виде или обработанные.
Производственный участок: Долина Алькантара и именно муниципалитеты Мотта-ди-Камастра, Франкавилла-ди-Сицилия, Гранити, Гаджи, Мальваджа, Моджо-Алькантара и Роччелла.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Долина Алькантара и именно муниципалитеты Мотта ди Камастра, Франкавилла ди Сицилия, Гранити, Гаджи, Мальваджа, Моджо Алькантара и Роччелла.
Краткое описание товара: Семя (ядро) разделено на четыре перегородки и закрыто древесной оболочкой, более известной как «мезокарпий». Орех Мотта отличается очень большим размером, который может даже превышать калибр в миллиметр. 40 и достичь веса гр. 100.
Из-за его органолептических свойств его предпочтительно употреблять в свежем виде.
Описание способов обработки и созревания: Костянки, лишенные эндокарпия, промывают водой и оставляют сушиться в помещении или на открытом воздухе, если плоды не едят в свежем виде.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Силосы для хранения, мешки, упаковочные линии, весы и моечные резервуары.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Крытые склады (подходящая температура) и воздухопроницаемые контейнеры.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Методы, используемые для производства "Noci di Motta", являются традиционными, которые существуют уже не менее века, и об этом свидетельствуют не только различные ссылки, которые мы находим в местных учебниках по истории, но, прежде всего, наличие вековых ореховых деревьев.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
