Соты Лиецци Буккери
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Овощные продукты в натуральном виде или обработанные.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитет Буккери (СР).
Краткое описание товара: Фасоль вареная и приправленная.
Описание способов обработки и созревания: Положите целые сушеные бобы в воду на всю ночь. Слить воду и варить в воде с луком и сельдереем, посолить при варке; слейте воду и обжарьте их на сковороде с чесночным соусом, небольшим количеством томатного соуса с орегано и сухим или свежим красным перцем чили.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Подходит для бытовых условий или кухонь таверн и/или ресторанов.
Элементы, подтверждающие, что методологии применялись однородным и второстепенным образом
традиционные правила на срок не менее 25 лет: Продукт, который на протяжении веков был основной пищей семьи вместо мяса.
В Буккери это блюдо с древних времен употребляют в основном зимой. Старейшины говорят, что это блюдо особенно ценилось за то, что оно оставалось «al dente», и даже так оно описано в книге рецептов местной таверны братьев Формика.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Фото: веб
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
