Virmiciddara pumpkin, Cucuzza virmiciddara
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti veġetali fl-istat naturali tagħhom jew ipproċessati
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Territorji Muniċipali ta' Altofonte u Monreale magħluqa fiż-żona metropolitana ta' Palermo (identifikati bid-Digriet Presidenzjali tar-Reġjun ta' Sqallija 10/8/1995). Dawn it-territorji storikament kienu tar-re Norman Guglielmu II u sussegwentement tal-arċidjoċesi ta’ Monreale.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Qamar aħmar f'forma ta' ovoid żgħir. Il-ġilda hija ħadra skura iżda għandha diversi tikek bojod ovali rranġati fuq strixxi orizzontali li jagħtu lill-qara ħamra dehra karatteristika.In-naħa ta’ ġewwa hija bajda u m’għandhiex ħofra. Internament, il-qara ħamra għandha tliet setturi. Skont il-grad ta 'sajran, iż-żrieragħ jistgħu jkunu bojod jew iswed.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Il-qara ħamra hija pjanta tad-dwieli li għandha tendenza li tistrieħ fuq l-ishma. Il-qara ħamra misjura mbagħad jiddendlu mill-fergħat. Waqt il-kultivazzjoni nippruvaw niżguraw li l-qara 'titla' fuq appoġġi li jistgħu jintlaħqu faċilment u/jew nevitaw kuntatt mal-art li jista' jikkawża li l-frott jitħassar qabel il-ħsad.
Il-qara ħamra aktar offerta huma użati għal riċetti komuni tal-qara ħamra. L-aktar qara ħamra iebsa huma tajbin ukoll għall-ipproċessar f’ġamm li f’Monreale jissejjaħ “zuccata” jew “cucuzzata”.
Materjali speċifiċi u tagħmir użat għall-preparazzjoni u l-kondizzjonament: Mhux meħtieġ
tagħmir partikolari u/jew speċifiku
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Għall-ħażna, kmamar niexfa u ventilati huma preferuti biex tiġi evitata kwalunkwe formazzjoni ta 'moffa jew taħsir. It-trasformazzjoni fil-ġamm issir tradizzjonalment fil-kċejjen tad-dar.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Il-qara ħamra Virmiciddara kienet ikkultivata ħafna fil-kampanja ta’ Monreales bħala ingredjent fundamentali għall-għaġin monastiku (jew gallettini tawwalin) ivvintati mis-sorijiet Benedittini ta’ Monreale. L-importanza tagħhom kienet tali li fl-1838 it-terminu "virmiciddara tal-qara ħamra" ġie inkluż fid-"DIZZJONARJU ĠDID SICILIANO-TALJAN miġbur minn soċjetà ta' ittri mill-Baruni Vincenzo Mortillaro" Vol 1 bil-titlu li ġej:
"9 - CUCUZZA VIRMICIDDARA, varjetà oħra simili ħafna fuq barra għall-poponi, iżda ftit tawwalija, u ovali, ħlief li għandha qoxra rħam, hija tajba ħafna biex tiekol, u tissejjaħ hekk billi ddewweb il-polpa tagħha, meta msajra, f' ħafna ħjut simili għal vermiċelli ".
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Ritratt: web
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
