Plum Ariddu di core, Ariddi ri core, Ariddicore
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti veġetali fl-istat naturali tagħhom jew ipproċessati
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Territorji Muniċipali ta' Altofonte u Monreale magħluqa fiż-żona metropolitana ta' Palermo (identifikati bid-Digriet Presidenzjali tar-Reġjun ta' Sqallija 10/8/1995). Dawn it-territorji storikament kienu tar-re Norman Guglielmu II u sussegwentement tal-arċidjoċesi ta’ Monreale.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Frott sferoidali żgħir b'ġilda safra u interjuri isfar intens. L-għanbaqar għandu dijametru ta' madwar 3 ċm u għandu togħma zokkor ħafna u mmerraq. Huma jisilfu għal diversi tekniki ta’ konservazzjoni li jippermettulhom li jiġu kkunsmati sew lil hinn mill-perjodu ta’ sajran li jseħħ bejn l-aħħar ta’ Lulju u l-bidu ta’ Awwissu.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Il-kultivazzjoni tas-siġar tal-għanbaqar issir bit-tekniki agrikoli normali użati fit-tkabbir tal-frott. Madankollu, tingħata attenzjoni partikolari lill-fażijiet tal-ħsad, li jeħtieġu livell għoli ta 'speċjalizzazzjoni. Il-ħsad isir manwalment, billi jipprova jżomm il-petiole intatt u jitneħħa l-inqas fjur (trab abjad fuq il-wiċċ tal-frott) kemm jista 'jkun.
Il-varjetà tal-qalba Ariddu tagħti lilha nnifisha għal teknika ta’ preservazzjoni partikolari msejħa wrapping żviluppata fl-aħħar tas-seklu dsatax li biha huwa possibbli li jkun hemm il-possibbiltà li l-għanbaqar jikkunsmaw bħallikieku kien frisk għal diversi xhur wara l-ħsad permezz tal-użu tat-tessut. karta. F'punt speċifiku ta' sajran, l-għanbaqar jinħasad billi jipprova jżomm iz-zokk intatt. Il-frott jinġieb fi spazju intern fejn qabel diġà nkisbu xi strixxi bojod ta 'karta fina. Jintgħażlu sitt frott u bis-saħħa tal-użu tal-ispag huma mgeżwra fil-karta biex jiffurmaw prodott artiġjanali msejjaħ nisġa assoċjata mal-leġġenda tal-istaġuni.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Matul il-ħsad, jintużaw qfief tal-qasab tradizzjonali msejħa "panari" jew "panarotti" u slielem li jitqiegħdu b'mod delikat fuq l-aktar fergħat b'saħħithom.
Għat-tgeżwir jintużaw prinċipalment spag u karta fina.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: In-nisġiet tal-għanbaqar huma ġeneralment imdendla ġewwa kmamar niexfa u ventilati.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: L-għanbaqar Ariddu di core jissemmew f'diversi testi storiċi u fl-1963 ġiet ippubblikata l-"Kontribuzzjoni għall-istudju tal-kultivari tal-għanbaqar tal-Provinċja ta' Palermo" imwettqa mill-Istitut tal-Kultivazzjonijiet Arborejali tal-Università ta' Palermo fir-"Rivista tal-Florikultura Taljana". " li fiha l-varjetà inkwistjoni tiġi analizzata b'metodu xjentifiku.
Fit-territorju ta' Monreale hemm diversi kampjuni ta' aktar minn ħamsa u għoxrin sena.
Il-varjetà hija msemmija fir-"REPERTORJU TAL-KULTIVARI AWTOKTONI SILJANI / AĊĊESSJONIJIET TA' L-ISPEĊI EWLENIN TA' SĠAR TAL-FROTT" (Anness A DA 11 tat-18/01/2011)
tad-Dipartiment tar-Riżorsi Agrikoli u Alimentari tar-Reġjun Sqalli fit-taqsima "SUSINO (Prunus Domestica L. u simili)" bħala SUS 16 - SUSINO - ARIDDU DI CORE.
It-teknika tat-tgeżwir ġiet żviluppata fis-seklu XNUMX u mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra sal-lum.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Ritratt: web
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
