Canestrato tal-ġlud tal-baqra
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip PAT: Ġobnijiet
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalità ta 'Gratteri.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Gratteri.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Għandu forma ċilindrika, b'kulur isfar. It-togħma hija ħelwa meta tkun friska, pikkanti meta tkun imħawwar.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Huwa prodott bil-mod tradizzjonali, bl-użu ta 'għodda tal-injam u tar-ram. Il-ħalib jgħaqqad f'bettija f'temperatura ta '35 ° C bit-tames tal-ħaruf.
Il-baqta titbattal f'qfief tal-għaġla, li jħallu forma partikolari fuq barra tal-ġobon. Qamħir tal-bżar iswed jew laqx taċ-chilli jistgħu jiżdiedu mal-basket. Il-baqta hija mbagħad ibbliċjata fi 80 ° C u mqiegħda fuq twavel tal-injam.
Wara l-fażi tat-tisfija, il-ġobon jiġi estratt mill-qfief u mmellaħ bil-melħ fin.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Ħalib tal-baqra kultant imħallat mal-ħalib tan-nagħaġ u / jew tal-mogħża, tames.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: It-trasformazzjoni sseħħ fi kmamar mgħammra apposta.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Fil-kuntratti ta '"Gabella" mill-1400 ingħatat bħala konsiderazzjoni għall-użu ta' mergħat.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
