Zalzett tal-majjal frisk, imnixxef u affumikat "A sausizza"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip PAT: Laħam frisk (u ġewwieni) u l-preparazzjoni tagħhom
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalitajiet taż-żona Hyblean
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet taż-żona Hyblean.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Laħam tal-majjal ikkapuljat darba kien minflok "capuliata" jew imsawwat bil-kapuljaturi, sakemm tnaqqas għal polpa.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ittikkina l-laħam, żżid l-ammont it-tajjeb ta ’melħ tal-baħar, bżar aħmar u bużbież selvaġġ, kollox imrattab u mħawwar b’inbid aħmar Pachino. Imla l-għaġina fi imsaren reali li jiffurmaw kordi taz-zalzett twal sa żewġ metri, li jiddendlu f'post frisk u ventilat, espost għar-riħ tat-tramuntana.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: It-tagħmir użat huwa l-grinder tal-laħam, skieken, magna tal-mili u l-imsaren. L-injam naturali jintuża għat-tipjip. Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorji konformi mal-KEE, kmamar tal-friża, kmamar tal-maturazzjoni, kmamar tat-tipjip.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Minn rakkonti folkloristiċi sal-karnival, intuża s- "Sagrifiċċju tal-Ħanżir", il-veru kap tal-ispazju, sagrifikat biex iħassar id- "dnubiet" tal-komunità.
Jista 'wkoll jiġi pproċessat fil-pjazza, ġie kkundannat, jista' jsir testment, it- "testamentum porcelli", iżda fl-aħħar kellu jiġi kkunsmat minn kulħadd. Ir-ritwal issa huwa attenwat, iżda l-majjal ikompli "joqtol". Il-mument jittiekel fil-kampanja, bħala ċelebrazzjoni vera tal-familji miġbura għall-okkażjoni.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
