Saboya, taralle

Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)

Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería

Área de producción: 

Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)

Territorio interesado en la producción: Municipio de Gratteri.

Breve descripción del producto: Tiene forma ovalada, color amarillo dorado.

Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Se baten los huevos hasta obtener una masa cremosa, luego se agrega la harina y una pizca de bicarbonato de sodio hasta obtener una mezcla homogénea. La masa se coloca en pequeñas dosis de forma ovalada sobre una bandeja de horno engrasada, luego se hornea a una temperatura de 200 grados hasta que la taralla adquiere su característico color dorado.

Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: 00 harina, huevos, azúcar, bicarbonato.

Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración:  Panadería. El producto viene

se comen fresco a los pocos días de su producción.

Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Es elaborado por panaderías locales con una receta transmitida de padres a hijos desde principios del siglo XX.

Tarjetas de origen: Región de Sicilia 

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