Pere Butirra en verano - "Pira 'Mputiri"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción: Zona del Etna - Altitud de 600 a 1800 metros. sobre el nivel del mar
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Área del Etna - Altitud de 600 a 1800 metros. sobre el nivel del mar
Breve descripción del producto: Fruto de forma ovalada alargada, superficie lisa regular y brillante, pedúnculo corto, mediano-grande, piel generalmente de color verde claro rara vez con facetas rosadas, pulpa jugosa a veces derretida azucarada libre de células esclerénquimas. Tamaño 100-150 gr.
Descripción de los métodos de procesamiento, almacenamiento y maduración: La maduración se realiza desde la segunda quincena de julio hasta todo agosto (según la altitud). En la bodega de frutas se pueden conservar unos treinta días.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: En el almacén la calibración se realiza (manualmente) y se coloca en cajas de madera monocapa.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: En stock en alta montaña (ahora también en frigoríficos). Los almacenes consisten en construcciones rurales en bruto con bloques de piedra de lava de diferentes formas colocados con artesanía, los muros no están enlucidos. A veces sin pavimento o empedrado o pavimento. Techo de madera con revestimiento de teja siciliana.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Anales de la Real Estación Experimental para el cultivo de frutas y cítricos. Acireale-Volume XVI - año 1941.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
