Escarcha de limón

ingredientes:

4 limones verdes frescos
1 lt. de agua
200 gr. de azúcar
90 g. almidón o fécula de patata
tazas o moldes

Procedimiento:

pelar los limones
poner la cáscara en
1 lt. de agua durante aproximadamente 1 hora
eliminarlos
agregar azúcar e
el almidón al ras para evitar grumos
proceder a cocinar como una crema normal
cuando esté listo verterlo en tazas
previamente humedecido internamente con agua
servir frío