Frijol Polizzi "Fasola a Badda"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción: Polizzi Generosa
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Polizzi Generosa
Breve descripción del producto: Se trata de un ecotipo autóctono que, gracias a las particulares condiciones ambientales potenciadas por la intervención del regadío, presenta unas características particulares de sabor y sabor irrepetibles en otras zonas. Puede consumirse tanto fresca como seca para la preparación de sopas típicas.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: El cultivo de esta hortaliza se realiza en campo abierto y con métodos de agricultura ecológica. La preparación del semillero va seguida de la siembra y el riego a intervalos de aproximadamente 4-6 días. Aproximadamente 30 días después de la siembra, se realizan soportes con estacas de madera con el fin de permitir que el cultivo se apoye adecuadamente durante su ciclo vegetativo-productivo. Parte de la producción se recolecta como leguminosa en vainas para consumir en fresco, mientras que el resto se destina a la producción (después del secado natural) de legumbres secas para consumir durante la temporada de invierno y primavera.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento:
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Zonas exteriores y pequeños almacenes rurales.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: De la historiografía local se desprende que este cultivo se ha practicado durante siglos según un método de cultivo bastante homogéneo y tradicional.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
