Cuddreddra
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Municipio de Delia
Breve descripción del producto: Postre seco y crujiente con una característica forma de corona. Descripción de los métodos de elaboración y maduración: El postre se elabora exclusivamente a mano con la ayuda de herramientas elaboradas con materiales naturales pertenecientes a generaciones pasadas.
Descripción de los ingredientes del procesamiento: Masa de harina de trigo duro, azúcar, huevos, manteca de cerdo.
Todo aromatizado con canela, piel de naranja y vino tinto. El postre se fríe en abundante aceite de oliva virgen extra o alternativamente en aceite de semillas.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Se cree que el postre se remonta a la época medieval, cuando las mujeres del pueblo veneraban a los habitantes del castellano en el castillo de Delia con este postre. Además, los más viejos del pueblo recuerdan que su abuela y más tarde también su madre, preparaban este postre durante la época del carnaval. Hoy está presente todos los días. Este postre también ha sido recientemente un producto del Presidium de Slow Food.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
