Mero matalotta
800 g de mero
60 g de harina
200 g de tomates
100 g de cebolla
5 g de ajo
una hoja de laurel
8 g de perejil
50 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml di vino bianco
100 ml de caldo de pescado
100 g de champiñones
Para la guarnición
100 g de calabacín
80 g de pimientos
30 g de filetes de almendra
sal y pimienta
Poner un poco de harina en un plato bajo y pasar los filetes de mero.
En una sartén sofreír la mitad de la cebolla en juliana y el ajo en rodajas con un poco de aceite durante un minuto.
Agrega los filetes y dóralos. Agrega un poco de vino blanco y deja que se evapore. Agrega los tomates cherry cortados en cuartos, sazona con sal y pimienta y espolvorea con el caldo de pescado, luego agrega la hoja de laurel y los hongos previamente limpios y cortados en juliana.
Agregue el perejil picado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Por separado, sofreír la cebolla restante con las rodajas de calabacín. Luego agregue la pimienta en trozos de unos 2 centímetros, sazone con sal y saltee a fuego alto. Finalmente agregue las almendras en rodajas.
Prepara el plato de servir colocando los filetes en el fondo y las verduras encima, como guarnición.
(Fuente del texto: www.academiabarilla.it)
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
De archivo: Web
Contribuciones de información: Ignacio Caloggero Web,
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