Cassatelle de Sant'Agata (Minnuzzi re Sant'Agata)

La cassatella de Sant'Agata (minnuzzi re sant'Àjita o re Virgini en siciliano) es un postre tradicional de Catania, que se elabora durante la fiesta de Sant'Agata.

Según lo inferido por Emanuele Ciaceri, la fiesta de Santa Águeda se originaría en muchas de sus partes a partir de los cultos isidianos. Uno de los elementos de mayor interés para el estudioso es el dulce llamado minnuzza de Virgini, que reproduciría el pecho de la diosa Isis en su disfraz de diosa madre.

Otro paralelo lo encontramos en los cultos de los misterios eleusinos, donde con motivo de los ritos demetrianos se acostumbraba consumir tortas dulces cuya aparición volvía a proponer el pecho de la diosa Deméter, protectora de la cosecha y a su vez también considerada diosa madre. Ambos cultos, el isideano y el demetrio, están documentados en Catania tanto por fuentes escritas como por hallazgos arqueológicos; estos cultos han influido, donde más bien no han sido completamente absorbidos, las festividades religiosas agatinas, por lo que la masa dulce que representa la fertilidad de la madre tierra adquiere el valor simbólico del acto de martirio sufrido por la santa de Catania a la que le amputaron un pecho.

La cassatella di sant'Agata es de hecho una pequeña cassata siciliana en forma de pequeños pechos.

Se trata de dulces de forma redonda elaborados con bizcocho empapado en rosolio y rellenos de ricotta, gotas de chocolate y fruta confitada. Por fuera se cubren con un glaseado blanco y se rematan con una cereza confitada por encima. La ricota se elabora estrictamente con leche de oveja.

Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero

Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia