Crispelle, el Crispeddi
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería
Área de producción: Municipios de la zona de Iblea
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Municipios de la zona de Iblea.
Breve descripción del producto: Dulces navideños elaborados con sémola de trigo duro, levadura e hinojo, aliñados con azúcar y canela o miel y canela.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Trabajando la masa con mucha agua, para que tenga una consistencia fibrosa, se deja reposar unas horas, se vierte en forma de nuez en el aceite hirviendo para freír.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Batidora, freidora, sartén.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Laboratorio de pastelería equipado de acuerdo con la normativa vigente en materia de higiene y salud.
Elementos que prueban que las metodologías se han practicado de forma homogénea y según las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Se transmite de los abuelos.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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