Plum Ariddu di core، Ariddi ri core، Ariddicore
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المنتجات النباتية في حالتها الطبيعية أو المصنعة
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: الأقاليم البلدية في Altofonte و Monreale المغلقة في منطقة العاصمة باليرمو (المحددة بالمرسوم الرئاسي لمنطقة صقلية 10/8/1995). كانت هذه الأراضي مملوكة تاريخياً للملك النورماندي ويليام الثاني ، وبالتالي لأبرشية مونريال.
وصف موجز للمنتج: ثمار كروية صغيرة ذات قشرة صفراء وداخل أصفر كثيف. يبلغ قطر البرقوق حوالي 3 سم وله نكهة سكرية وعصرية للغاية. إنها مناسبة لتقنيات الحفظ المختلفة التي تسمح باستهلاكها بعد فترة النضج التي تحدث بين نهاية يوليو وبداية أغسطس.
وصف طرق المعالجة والنضج: تتم زراعة أشجار البرقوق بالتقنيات الزراعية العادية المستخدمة في زراعة الفاكهة. ومع ذلك ، يتم إيلاء اهتمام خاص لمراحل الحصاد ، والتي تتطلب مستوى عال من التخصص. يتم الحصاد يدويًا ، في محاولة للحفاظ على السويقة سليمة وإزالة أقل قدر ممكن من الإزهار (مسحوق أبيض على سطح الفاكهة).
تفسح مجموعة نواة Ariddu نفسها لتقنية حفظ غريبة تسمى التفاف تم تطويرها في نهاية القرن التاسع عشر والتي يمكن من خلالها الحصول على إمكانية استهلاك البرقوق كما لو كان طازجًا لعدة أشهر بعد الحصاد من خلال استخدام الأنسجة. ورق. في نقطة معينة من النضج ، يتم حصاد البرقوق في محاولة للحفاظ على السيقان سليمة. يتم إحضار الثمار إلى مساحة داخلية حيث تم بالفعل الحصول على بعض الشرائح البيضاء من المناديل الورقية. يتم اختيار ست فواكه وبفضل استخدام خيوط يتم لفها في ورق لتشكيل منتج حرفي يسمى جديلة مرتبطة بأسطورة الفصول.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: أثناء الحصاد ، تستخدم سلال الخيزران التقليدية المسماة "باناري" أو "باناروتي" وسلالم توضع بدقة على أقوى الفروع.
للتغليف تستخدم الخيوط والمناديل الورقية بشكل أساسي.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: عادة ما يتم تعليق ضفائر البرقوق داخل غرف جافة وجيدة التهوية.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: ورد ذكر الخوخ Ariddu di core في العديد من النصوص التاريخية وفي عام 1963 تم نشر "المساهمة في دراسة أصناف البرقوق في مقاطعة باليرمو" التي قام بها معهد الزراعة الشجرية بجامعة باليرمو في "مجلة زراعة الزهور الإيطالية "حيث يتم تحليل الصنف المعني بطريقة علمية.
يوجد في إقليم Monreale عدة عينات يزيد عمرها عن خمسة وعشرين عامًا.
الصنف مذكور في "REPERTORY OF SICILIAN AUTOCTONE CULTIVARS / ACCESSIONS من أنواع أشجار الفاكهة الرئيسية" (الملحق أ DA 11 بتاريخ 18/01/2011)
قسم الموارد الزراعية والغذائية لإقليم صقلية في قسم "SUSINO (Prunus Domestica L. وما شابه)" مثل SUS 16 - SUSINO - ARIDDU DI CORE.
تم تطوير تقنية التغليف في القرن التاسع عشر وانتقلت من جيل إلى جيل إلى يومنا هذا.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
الصورة: الويب
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
