السردين "بيكافيكو"

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : منتجات فن الطهو

منطقة الإنتاج: 

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

وصف موجز للمنتج: سردين محشي بفتات الخبز وشرائح الأنشوجة والصنوبر والزبيب مخبوز بالفرن.

وصف طرق المعالجة والنضج: المكونات: السردين ، فتات الخبز ، جبن بياتشينزا (أو البارميزان) ، الصنوبر ، الزبيب ، الأنشوجة المملحة ، الليمون ، البيض ، السكر ، القليل من أوراق الغار. طريقة التحضير: رحيق وعظم السردين مع الحرص على تثبيتهما بالجدار الخلفي. حضري خليطًا مع فتات الخبز المحمص قليلاً في مقلاة ، البياسينتو المبشور (أو البارميزان) والأنشوجة التي سبق تسييلها في القليل من الزيت الساخن ، والصنوبر والزبيب والفلفل والبقدونس والثوم المفروم. اربط كل شيء ببيضة ، وإذا لزم الأمر ، مرة أخرى برذاذ الزيت.

املأ كل سمك سردين بقليل من الخليط وقم بطيه مرة أخرى على نفسه: دهن المقلاة ، ورتب السردين مع القليل من أوراق الغار ورشها بعصير الليمون المحلى بقليل من السكر. خبز.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: أواني المطبخ العادية.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: أماكن تستخدم عادة في ورش عمل الطبخ أو فن الطهو.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: البيكافيكو أو الأوريول الذهبي هو طائر يتغذى على التين من منتصف يونيو إلى منتصف سبتمبر. السردين المحشو بفتات الخبز وأكثر ، يريدون أن يتذكروا ، في الاسم والمظهر ، الطيور الصغيرة المحشوة بالتين. آنا جايل "صقلية بين السامي و desèsperè".

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

الصورة: Di franzconde من أمستردام ، هولندا - sarde a beccaficu، CC BY 2.0، https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية