كودوروني من بوتشيري
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية بوتشيري (SR).
وصف موجز للمنتج: منتج مخبوز على شكل أقراص مكسورة ، يتم الحصول عليه من مخلفات معالجة الخبز الملين بالماء والمعاد خلطه وتتبيله.
وصف طرق المعالجة والنضج: يجب أن تكون المعكرونة الناتجة عن معالجة نفايات خبز القمح القاسي من المطريات ، التي يتم تليينها بالماء ، وخلطها بالزيت وتتبيلها بالأوريجانو والريحان والطماطم المجففة المفرومة والفلفل الحار.
نصنع لفات من العجين للفها بشكل حلزوني وسحقها بأصابعك لتشكيل قرص. رتبي الأقراص على صواني خاصة وضعيها في الفرن.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: صفائح الخبز المعدنية ، سكين.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل المخبوزات.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: يو كودوروني كان منتجًا مخبوزًا مصنوعًا بشكل أساسي من أجل carusi أو من أجل الصغار (بنين أو أطفال) ينتظرون الخبز بفارغ الصبر: هذا ما يخبرنا به الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن الثمانين عامًا في قرية إبلين الصغيرة.
لطهيها ، تم ربطها بغطاء فرن الحطب أو بالجدران الخارجية لفرن المنزل ، حيث بقيت حتى تنضج (نظام الطبخ الشرقي القديم).
أخبار من: أطلس الخبز الصقلي وكتاب الوصفات من حانة “U locale” للأخوة فورميكا.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
الصور:
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
