قادة Cuddriruni

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية Realmonte (AG).

وصف موجز للمنتج: حلوة مكونة من طبقتين من العجينة مفلطحة ومتراكبة ومحشوة بكريمة الريكوتا والسكر ممزوج باللوز المحمص والمطحون ومرشوه بالقرفة.

وصف طرق المعالجة والنضج: رتب القمح القاسي ودقيق القمح الطري (يفضل مايوركا) في كومة ، أضف السكر والأمونيا والبيض وشحم الخنزير والحليب ، واخلطهم واتركهم يرتاح بمجرد أن يصبح جاهزًا.

في غضون ذلك يتم تحضير الحشوة بجبن الريكوتا واللوز المحمص والسكر والقرفة.

افردي طبقة من العجين لتغطي بها المقلاة ، املئي الصينية بالكامل بالحشوة وغطيها بطبقة أخرى من المعكرونة المفلطحة.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتقدم في مربعات طولها حوالي 7 سم على كل جانب.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: البيئات المحلية المناسبة.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: النقل الشفوي لتقاليد تذوق الطعام في الإقليم والأساليب النسبية لتحضير الطبق ، لحوالي أربعة أجيال ، بشهادة ربات البيوت المسنات من Realmontese.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

الصورة: Realmontenelmondo.it

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية