كودرا الذين سردينيا

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية Realmonte (AG).

وصف موجز للمنتج: طبق مقلي يتكون من طبقة دائرية من العجين مرشوشة بقطع السردين المخفوق

وصف طرق المعالجة والنضج: رتب دقيق القمح الصلب مع رشة ملح والخميرة في وعاء ذي جوانب عالية واخلط كل شيء بإضافة الماء الدافئ حتى تحصل على عجينة طرية ولزجة. ثم يغطى بقطعة قماش ويوضع في بيئة دافئة لتسهيل الخميرة.

عندما يتضاعف حجم العجين ، سخني الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ، وضعي ملعقة من العجين في المقلاة ، واطحنيها حتى تتسطح.

أثناء قلي الوجه الأول من العجين ، وزّع السردين إلى قطع صغيرة على الجانب العلوي ، ثم اقلب وجهك مع السردين.

من الأفضل الاستمتاع بها ساخنة.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: البيئات المحلية المناسبة أو مطابخ المطاعم.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: النقل الشفوي لتقاليد تذوق الطعام في الإقليم والأساليب النسبية لتحضير الطبق ، لحوالي أربعة أجيال ، بشهادة ربات البيوت المسنات من Realmontese.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

الصورة: بلدية ريالمونتي

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية