ماتالوتا هامور
800 جرام من الهامور
60 غرام دقيق
200 غرام طماطم
100 غرام من البصل
5 غرام ثوم
ورقة الغار
8 غرام بقدونس
50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
100 مل من النبيذ الأبيض
100 مل من مرق السمك
100 غرام من فطر الفطر
للتزيين
100 غرام كوسة
80 جرام فلفل
30 جرام فيليه لوز
ملح وفلفل
نضع القليل من الدقيق في طبق منخفض الجوانب ونمرر فيليه الهامور.
في مقلاة ، اقلي نصف البصل المفروم والثوم مع القليل من الزيت لمدة دقيقة.
نضيف الشرائح ونحمرها. أضف القليل من النبيذ الأبيض واتركه يتبخر. أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع ، وتبليها بالملح والفلفل ورشي مرق السمك ، ثم أضيفي ورق الغار والفطر المنظف والمغلف مسبقًا.
يُضاف البقدونس المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بشكل منفصل ، نقلي البصل المتبقي مع شرائح الكوسة. ثم أضيفي الفلفل إلى قطع بطول 2 سم تقريبًا ، وتبليها بالملح واقليها على نار عالية. أخيرًا نضيف شرائح اللوز.
تحضير طبق التقديم عن طريق وضع شرائح الفيليه في الأسفل مع الخضار فوقها كزينة.
(مصدر النص: www.academiabarilla.it)
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
الصورة: الويب
مساهمات المعلومات: Ignazio Caloggero Web ،
مذكرة: تتم تعبئة بطاقات قاعدة بيانات التراث على مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتحديد موقعها الجغرافي وإدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتويات المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
