كاساتيلا من الحمص ، Cassatedda من ciciri

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية بارتينيكو (PA).

وصف موجز للمنتج: نصف كعكة على شكل قمر ، تم الحصول عليها من خليط من

ريماسينو محشو بمهروس الحمص الناعم ورقائق الشوكولاتة الداكنة وعسل الزهور البرية والكوكوزا ومسحوق القرفة ورشها بالخارج مع حبيبات السكر والقرفة المطحونة.

وصف طرق المعالجة والتخزين والنضج: للمعكرونة: اعمل الدقيق مع شحم الخنزير ، مع دمج عسل الزهور البرية والنبيذ الأبيض والسكر الحبيبي والماء واتركه يرتاح لمدة ثلاث ساعات على الأقل ؛ ثم نفرم العجينة ونقطعها إلى دوائر توضع عليها ملعقة من الحشوة المحضرة بمزيج من هريس الحمص ورقائق الشوكولاتة الداكنة وعسل الزهور البرية والكوكوزا والقرفة المطحونة.

ثم يتم طي الدائرة للخلف للحصول على شكل نصف قمر مرتبك.

نقلي بزيت الزيتون البكر الممتاز ، فقط ذهبي ، نزيله من الزيت ، يصفى على ورق المطبخ ويرش بالسكر الحبيبي والقرفة المطحونة.

يمكن الاستمتاع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة ، تتم المعالجة يدويًا.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل المعجنات أو المخابز أو البيئات المنزلية المناسبة.

التخزين في الثلاجة لمدة أقصاها يومين - ثلاثة أيام.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: Cassatedda هي حلوى نموذجية لمنطقة محدودة من باليرمو وتراباني مرتبطة بعيد سان جوزيبي والكرنفال ، غالبًا بحشوة الريكوتا أو الكريمة.

ليس من الممكن تحديد الوقت والجزء الذي تم فيه صنع أول كاسيددا دي سيسيري في صقلية ، ولكن من المؤكد أن أصله مرتبط بعيد سان جوزيبي ، والذي يحدث دائمًا في فترة الصوم الكبير ، لذلك كان كريم الحمص هو أكثر توافقًا مع التعاليم الدينية الصارمة في الصيام. في Partinico ، بقي تقليد cassatedda di ciciri ، الذي اختفى بالكامل تقريبًا في أجزاء أخرى من صقلية ، بعد قرون ؛ تم تسليم طرق المعالجة والإنتاج شفويًا من الأم إلى الابنة على الأقل منذ نهاية القرن التاسع عشر ، كما يتضح من النساء المسنات اللاتي ما زلن ينتجن الحلوى حتى يومنا هذا.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

الصورة: الويب

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية