كعكات عيد الميلاد "viscotta di Natali"

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

نوع المنتج : معكرونة طازجة ومخبوزات، بسكويت، معجنات ومنتجات حلويات

منطقة الإنتاج :

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

منطقة الإنتاج: بلدية بارافرانكا.

وصف موجز للمنتج: إنه بسكويت ذو نكهة لطيفة وقوام هش، وله شكل متعرج يشبه حرف "S"، مع أطراف مهترئة قليلاً.

وصف طرق التصنيع والتخزين والتعتيق: تتكون مكونات البسكويت من: دقيق قمح ناعم (يُسمى سابقًا دقيق مايوركا)، دهن الخنزير، سكر، خميرة طبيعية، وبذور يانسون، تُخلط جميعها معًا. ثم تُعجن العجينة لتشكيل كل قطعة بسكويت على حدة. يلي ذلك عملية التخمير التي تستمر لمدة 24 ساعة، ثم الخبز. يمكن تخزين البسكويت في درجة حرارة الغرفة واستهلاكه حتى بعد أسبوعين.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتجهيز: أدوات وأواني مطبخ متنوعة. تستخدم المخابز الخلاط والعجانة فقط لخلط المكونات. فرن تقليدي يعمل بالحطب أو فرن ميكانيكي.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: غرف تستخدم عادة للطهي العائلي أو، في حالة المخابز، كورش عمل حرفية.

دليل على ممارسة هذه الطرق باستمرار ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تعود عادة تحضير "فيسكوتا دي ناتالي" إلى عصور قديمة جدًا، ولدى كل شخص مسن ذكريات طفولة عن تحضير هذه الحلوى سنويًا في كل عائلة. ولا تزال طرق التحضير تقليدية، ويعود ذلك بلا شك إلى الشكل المميز للبسكويت، الذي يتطلب معالجة يدوية دقيقة لكل قطعة على حدة، مما حال دون استخدام معدات حديثة. "فيسكوتا دي ناتالي"، التي كانت مخصصة في الأصل للاستهلاك خلال موسم عيد الميلاد فقط، تُنتج الآن وتُباع في المخابز المحلية على مدار العام، ويستهلكها السكان على نطاق واسع.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات معلوماتية : موقع ويب، منطقة صقلية

ملاحظة : تتم إضافة البيانات إلى قاعدة بيانات التراث على مراحل تدريجية: الفهرسة، والتحديد الجغرافي، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الموقع الثقافي المعني وإدخال المعلومات الأولية عنه. نرحب بمساهماتكم لإثراء محتوى المعلومات. يمكنكم المساهمة عبر قسم "مساهماتكم " إن رغبتم.

ملاحظة إخلاء المسؤولية