كعكات عيد الميلاد "viscotta di Natali"
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج:
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية باررافانكا.
وصف موجز للمنتج: إنه بسكويت ذو مذاق لطيف وقوام متفتت ، وله شكل متعرج يشبه الحرف "S" ، مع نهايات مهترئة قليلاً.
وصف طرق معالجة الحفظ والنضج: مكونات البسكويت هي: دقيق القمح الطري (كان يُطلق عليه فيما مضى طحين مالوركان) ، شحم الخنزير ، السكر ، الخميرة الأم واليانسون ، يتم دمجها جميعًا. ثم تتم معالجة العجين لتشكيل كل قطعة بسكويت. ثم يتبع التخمر لمدة 24 ساعة ويخبز في الفرن. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة واستهلاكها حتى بعد أسبوعين.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: أواني وحاويات مختلفة تستخدم في المطبخ. فقط لخلط المكونات ، تستخدم المخابز الخلاط والمصفاة. فرن خشب تقليدي أو فرن ميكانيكي.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: تستخدم الغرف عادة للطهي العائلي أو ، في حالة المخابز ، كحلقة عمل حرفيين.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تعود عادة تحضير "viscotta di Natali" إلى فترة بعيدة جدًا وأي شخص مسن لديه ذكريات طفولة مرتبطة بإعداد هذه الحلويات التي تتكرر كل عام في جميع العائلات. تظل طرق التحضير دائمًا هي الطرق التقليدية وهذا بالتأكيد يرجع إلى الشكل الخاص للبسكويت الذي يتطلب معالجة يدوية وتشطيبًا حتمًا لكل بسكويت فردي والذي لم يسمح بإدخال معدات أكثر حداثة. إن "viscotta di Natali" ، التي كانت مخصصة أصلاً للاستهلاك فقط خلال فترة عيد الميلاد ، يتم إنتاجها وعرضها للبيع من قبل المخابز المحلية على مدار العام ، مع استهلاك كبير من قبل السكان.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
