أرز أرانشيني
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : منتجات فن الطهو
منطقة الإنتاج:
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: الجزيرة كلها.
وصف موجز للمنتج: عادة ما يكون المنتج القائم على الأرز كروي الشكل مع حشوة اللحم ، أو بدلاً من ذلك مع لحم الخنزير وجبن الموزاريلا أو السبانخ.
وصف طرق المعالجة والنضج: المكونات:
- لأرانسيني: الأرز ، فتات الخبز ، البيض ، الدقيق ، caciocavallo المبشور (أو البارميزان) ، قطعة من الزبدة والملح والفلفل ؛
- للحشوة الكلاسيكية: لحم بالصلصة ، بازلاء ، جبن "توما" كاسيوكافالو ، مبشور راجوسانو. اسلقي 500 من الأرز في لتر من الماء المغلي المملح مع التحريك باستمرار حتى يمتص كل الماء. يُرفع عن النار ويُضاف بسرعة 2 بيضة مخفوقة والزبدة وكاشوكافالو المبشور (أو جبن البارميزان). ضعيها لتبرد وفي نفس الوقت حضري الحشوة بخلط اللحم المفروم مع القليل من الصلصة والبازلاء والتوما المفرومة وقليل من الكاشوكافالو المبشور.
بأيدٍ مبللة ، خذ كمية من عجينة الأرز ، ولفها على راحة يدك ، وضعي عليها ملعقة من الحشوة وأغلق عجينة الأرز في الأعلى. ستكون قد حصلت على كرة بحجم برتقالة. مرر أرانشينو الذي تم الحصول عليه أولاً في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق وأخيراً في فتات الخبز. اقليها في زيت مغلي وفير.
المواد والمعدات المحددة المستخدمة في التحضير والتكييف: وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج:
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: المرجع. هذا المنتج مذكور في كتاب "I Vicere" بقلم Federico de Roberto.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
