ثوم أحمر من النوبة ، ثوم من باسيكو ، ثوم من تراباني
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
نوع بات: المنتجات النباتية في حالتها الطبيعية أو المصنعة
منطقة الإنتاج: بلدية باسيكو وتراباني وإريس وفالديريس.
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية باسيكو وتراباني وإريس وفالديريس.
وصف موجز للمنتج: النمط البيئي المحلي للثوم الأحمر الذي يحتوي على نسبة عالية من الأليسين. وهو عنصر رئيسي في بيستو تراباني ويستخدم لتحضير مرق كسكس السمك.
وصف طرق المعالجة والنضج: ينمو الثوم في مناطق مسطحة وفي بيئة جبلية غير مروية. يتم البذر والحصاد يدويًا وأحيانًا باستخدام آلات التسهيل. 20٪ من المنتج يتم حصاده وتسويقه على شكل ثوم أخضر (عناقيد من 5 أو 10 رؤوس) و 80٪ كثوم جاف معبأ في ضفائر (50 أو 100 رأس لكل منهما) أو شبكات (3 إلى 5 رؤوس) ). تصنع الضفائر يدويًا ، بينما تصنع الشباك بواسطة آلة خاصة. فترة الإنتاج: من مايو إلى يوليو.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تمارس الزراعة لعقود في المنطقة.
من منطقة النوبة (بلدية باسيكو) ، مهدها الأصلي ، في الجزء الساحلي من الأراضي التي امتدت بعد ذلك إلى الداخل ، في تربة أثقل ؛ كان هذا ممكناً فقط بسبب الظروف الخاصة للعقود الماضية ، والتي تميزت بقلة هطول الأمطار.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
