باستا ريالي من إريس
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج:
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية إريتشي والبلديات المجاورة.
وصف موجز للمنتج: عجينة اللوز التي تُصنع بها العديد من الحلويات النموذجية ، من "فروتي دي مارتورانا" الشهير (الذي يطلق عليه دير باليرمو الذي كانت راهباته أول المنتجين) إلى حمل عيد الفصح المليء بمربى الأرز الموروث من التقاليد الدينية اليهودية.
وصف طرق المعالجة والنضج: يتم تحضير عجينة الباستا الملكية مع اللوز المقشر مع السكر (مع القليل من العسل أو بدونه) وخلطه مع بياض البيض والنكهة بالفانيليا. إذا تم دمج اللوز والسكر على نار متوسطة ، حتى يذوب السكر تمامًا ، يسمى الخليط مرزبان ، والذي سيتم إنتاج فاكهة مارتورانا منه.
فترة الإنتاج: على مدار السنة ، مع تركيز أكبر في الفترة التي سبقت 2 نوفمبر ، عندما يكون هناك تقليد بمناسبة إحياء ذكرى الموتى ، تقديم سلال تحتوي على حلويات مختلفة ، ممثلة بشكل أساسي بفاكهة مارتورانا.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: سميت عجينة اللوز هذه لأنها صنعت في أرقى المطابخ في القصور الملكية في مملكة صقلية ، نشأت في المطابخ
من الأديرة حيث كان جزءًا من نشاط صنع المعجنات للرهبان والراهبات في الأديرة ، الموجودين بأعداد كبيرة في قمة إريس.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
