“ Vastedda cu sammucu”或“ Vastedda nfigghiulata”

产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）

类型学 拍 ：新鲜的面食和面包店，饼干，糕点和糖果的产品

生产区: 

传统农产品的技术数据表（PAT）

对生产感兴趣的地区：Troina。

产品简要说明： 它是一种填充有馅的乡村意式薄饼，圆形的或什至矩形的，取决于发酵和烘烤的容器，重量为1至2-3千克。这是配料（面粉）混合后的结果，鸡蛋，猪油，猪脸颊，传统或Ferlata萨拉米香肠和新鲜金枪鱼）存在于市政区的每个农民“ massaria”中，其成分显着表征其味道和香气：绿色或干花接骨木（接骨木老黑）。

加工，储存和成熟方法的说明： 小麦粉与猪油，全蛋，牛奶，盐和水混合在一起调味，最后加入酵母和老花以及煎培根。 为了混合所有这些成分，手动操作面团直到获得柔软可延展的面团，然后将切片的意大利腊肠和番茄放在上面，然后将其分层放在烤箱的锅中摊开一层面团，上面撒上少量的接骨木花。 让它上升几个小时，然后在250°烘烤约30分钟。

用于制备和调理的特定材料和设备：面团：

1公斤面粉250克猪油，9个全蛋，一个炸猪肉面颊（带立方体），面包酵母，少许牛奶，水和盐调味，少量的接骨木花。

馅料：1公斤新鲜的金枪鱼切成薄片，350克。 切片萨拉米香肠，接骨木花。 加工，储藏和成熟室的描述： 厨房配有烹饪面团的木烤箱。 多年来，当地的面包师和糖果店已经在其实验室中使用工业烤箱来准备产品。 该产品应新鲜食用，或在生产后几天内食用，不需要调味。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 1869年和1912年的手稿中提到了该产品，本笃会修道院的修女特洛伊娜的厨房工作人员编纂并抄录了一种方法，该方法可以在春末时期获得一种面包或赫拉达奶酪，富含和塞满了当地农民传统的最佳食品，恰好是“ vastedda cu sammucu”或“ vastedda nfigghiulata”。 在这些手稿中，成分的数量以当时仍在使用的重量度量表示，卷为约800克，盎司为约26克。

在历史学家Vincenzo Squillace于1952年撰写的关于Troinese节日和传统的另一份手稿中，该产品被认为是Troinese美食的典型代表。 此外，有无数的老年人证词确认在特殊场合使用该产品，特别是在传统的春节期间，以纪念城市守护神S. Silvestro的使用。 自1987年以来，当地旅游协会“ Pro Loco Troina”组织了一年一度的Vastedda cu Sammucu节。

该产品可以在当地的面包店和自助餐厅找到。

来源拍卡：西西里岛地区 

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