斯蒂格吉奥拉（Turciniuna）
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：美食产品
生产区：整个岛屿
La 斯蒂格希奥拉 它是西西里美食的典型菜肴，但在巴勒莫特别受欢迎，巴勒莫以羊胆为基本成分（尤其是羊肉）
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 整个岛屿。
产品简要说明： 羊肠充满各种成分。
加工，储存和成熟方法的说明： 成分：羊肝，普罗波拉奶酪，鸡蛋，洋葱，羊肠，羊肠纱。 橄榄油，盐，胡椒粉，切碎的香菜。
准备： 将肝脏清洗干净后，切成条状，将洋葱切成薄片。 将面纱铺在糕点板上，将肝脏，煮熟的鸡蛋切成楔形，放入普罗卧酮，少许洋葱，切碎的香菜，盐和胡椒粉放在上面。 卷起面纱，询问所有成分，然后将肠子全部包裹起来（以前将其倒空并在流水中用粗盐洗涤，直到它们变透明为止）。 将“ stigghiola”与剩下的洋葱，少许油和一小撮水放在锅中。 水用完后，各面均为棕色。 服务热。
在某些地区，例如巴勒莫，“ stigghiola”仅用羊肠制成，并用洋葱，欧芹，盐和胡椒调味，然后在烤架上煮熟。
用于准备和调理的特定材料和设备： 没有特定的设备。
加工，储藏和成熟室的描述： 家庭环境和屠夫。 即使在今天的巴勒莫，“ stigghiola”也被烤在城市街道上的烤架上。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： “提示和严肃的lu spizziali，-fasola不是sali。-nun是sali fasola，-sasizza，'a是stigghiola。 -stigghiola'a是sasizza，-帕卢马不是jizza。 （药房吃饭并坐着，-豆子不是盐。-豆子不是盐，-香肠不是stigghiola。
-stigghiola不是香肠，-鸽子不是蜗牛）”。
（收成之歌，塞拉菲诺·阿马比勒·瓜斯特拉（Serafino Amabile Guastella）在莫迪卡地区的流行歌曲中的录音，1876年）。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“
