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产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)

类型学  :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品

生产区:西西里岛的全部。

传统农产品的技术数据表(PAT)

对生产感兴趣的地区: 西西里岛的全部。

产品简要说明: 烤箱产品,球形,形状像比萨饼,带有各种馅料。 最常见的是图马和凤尾鱼,还有西兰花。

加工和熟化方法的说明: 面团配料:细面粉,硬质小麦粉,天然酵母面团,一勺糖,猪油。

馅料:图马奶酪和盐腌的凤尾鱼,用于撒上薄脆饼; 西兰花,咸凤尾鱼和西兰花洋葱。

准备:将两种类型的面粉与天然酵母,糖,少许盐和少许温水混合,然后准备柔软而均匀的面团。 将其放在温暖的地方放置几个小时,然后加入剩余的猪油,制成两片非常薄的薄片,其中一张比另一张大。 将较大的一块放在涂有油脂的烤盘上,以使其能够穿透几厘米。 将图马切成薄片,凤尾鱼切成小块,然后盖上另一片,将面团塞在边缘以将其关闭。 在这里和那里打洞,然后放入高温烤箱中。 大约十分钟后,将其从烤箱中取出,用少许融化的猪油刷洗表面,然后将其放回烤箱直至变色。 服务热。

用于准备和调理的特定材料和设备: 没有特定的设备。

加工,储藏和成熟室的描述: 面包房实验室按照卫生和健康领域有效的规定进行配备,通常用于厨房。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: 马里奥·普佐(Mario Puzo)参考书目“教父”。

来源拍卡:西西里岛地区 

卡插入:Ignazio Caloggero

信息贡献:Web,西西里岛地区

注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献

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